L’eccellenza nasce da mani artigiane e ingredienti veri
Le mie esperienze nel mondo della cucina iniziano presto, a soli 16 anni, come per molti giovani che scelgono di intraprendere questo affascinante percorso.
Nasce così la mia carriera da chef, una strada fatta di sacrificio, passione e continua ricerca della perfezione.
Dopo le prime esperienze in Italia, ho avuto l’opportunità di viaggiare e lavorare in alcuni dei migliori ristoranti d’Europa, tra 1 e 3 stelle Michelin.
Il mio cammino professionale mi ha portato prima a Londra, dove ho lavorato al celebre Zafferano Restaurant (1 stella Michelin), poi a Bray, fuori Londra, in due icone della gastronomia mondiale: The Waterside Inn e The Fat Duck, entrambi ristoranti 3 stelle Michelin.
Successivamente sono tornato nella capitale inglese per far parte del team del prestigioso Dinner by Heston Blumenthal.
Dopo anni di esperienza internazionale, ho deciso di rientrare in Italia, a Roma, dove ho lavorato presso l’Hotel Eden, un 5 stelle lusso con 1 stella Michelin.
È proprio durante questo periodo che la mia curiosità verso il mondo della pasticceria si è trasformata in una vera e propria passione. Negli ultimi mesi trascorsi in cucina, mi sono dedicato ai dolci, convinto che un vero chef debba essere completo e conoscere ogni aspetto dell’arte culinaria. Ho avuto così la fortuna di collaborare con maestri pasticceri di altissimo livello, che mi hanno trasmesso tecnica, rigore e creatività.
Dal 2015 sono chef al Castello di Faicchio, dove ho iniziato a sviluppare e perfezionare la ricetta del mio panettone artigianale.
Nel 2016 è nato il mio laboratorio di pasticceria artigianale, dedicato inizialmente alla produzione del panettone, ma che oggi realizza dolci di ogni tipo durante tutto l’anno.
La nostra è una pasticceria artigianale a conduzione familiare, ma io sono la prima generazione a dedicarsi completamente a quest’arte.
Produciamo panettoni artigianali con lievito madre, lavorati a mano e con ingredienti naturali. Anche i canditi vengono realizzati internamente, nel rispetto della tradizione e con grande attenzione alla qualità.
Nel laboratorio creiamo anche biscotteria secca, dolci per ricorrenze, dessert per ristoranti e cerimonie, tutti accomunati da un elemento essenziale: la genuinità.
Ogni creazione porta con sé la mia storia, le mie esperienze e la mia visione di pasticceria: un connubio perfetto tra tecnica, passione e autenticità.
I nostri prodotti vantano un’etichetta pulita, senza conservanti o aromi artificiali, perché credo che la vera eccellenza nasca dalla semplicità e dalla cura del dettaglio.
Oggi, dopo anni di ricerca e sperimentazione, continuo a portare avanti con orgoglio il mio sogno: far conoscere e apprezzare la vera pasticceria artigianale italiana, fatta con il cuore e con le mani.